原料
- 主料：
-
猪腿肉100克
大白菜(小白口)400克
- 辅料：
-
火腿10克
淀粉(蚕豆)15克
- 调料：
-
黄酒10克
味精2克
盐4克
猪油（炼制）30克
详细步骤
1.将黄芽菜（大白菜）洗净，沥干，用刀切成8.3 厘米长的段，再顺长切成0.8 厘米粗的条；2. 猪腿肉洗净，切成丝，备用；3. 炒锅烧热，加入熟猪油，烧到八成热时，改小火保温待用；4. 另用一只炒锅放旺火上，放入肉清汤200毫升和肉丝，用手勺把肉丝划散，加入黄酒烧开，撇去浮沫，放入黄芽菜，再烧开，接着加入熟猪油；5. 将锅置小火上加盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；6. 再将锅置旺火上，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡；7. 再淋入预先烧热的熟猪油10克拌匀，出锅装入汤盘，撒上火腿末即成。
