原料
- 主料：
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莲藕400克
柿子椒25克
木耳(水发)
40克
- 辅料：
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小麦面粉100克
- 调料：
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味精1克
盐7克
白砂糖40克
酱油10克
醋13克
淀粉(豌豆)10克
详细步骤
1. 嫩藕洗净切成菱形条块，用精盐5克拌捏，沥去水分；2. 木耳、甜椒切成丁；3. 面粉放容器中加精盐，味精，发酵粉，清水200克调成面糊；4. 炒锅下油烧到八成热，即将嫩藕块挂糊，逐块放到油锅里炸，炸时要不断翻动，炸至呈金黄色，即捞起沥油；5. 锅中留余油50克，投入甜椒丁，煸炒后再下木耳，酱油，白糖，鲜汤50克烧滚，加入米醋，用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕块下锅，翻炒几下，起锅装盘即可。
