生炒蝴蝶片

原料

主料：

鳝鱼400克

辅料：

调料：

大蒜（白皮）10克 大葱10克 姜10克 白酒5克 酱油3克 白砂糖10克

详细步骤 1.将黄鳝宰杀去骨，洗净沥干水分，斜批成蝴蝶片。 2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时，将鳝片放入锅里，迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上，放蒜片，葱，姜煸香，加酒，盐，味精，糖，胡椒粉，老抽(少许)，水，再将鳝片倒入翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即可。