红烧羊肉

原料

主料：

羊肉(瘦)1000克

辅料：

青蒜5克

调料：

姜50克 黄酒100克 冰糖50克 酱油150克 淀粉(豌豆)8克 盐5克

详细步骤 1. 羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净； 2. 青蒜叶切段备用； 3. 将羊肉、黄酒、酱油、精盐、葱（打结）、姜块（拍松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮沫，加冰糖用小火焖3小时左右； 4. 焖至酥透时捞出拆去骨，改切成3.5 厘米的方块； 5. 再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁，稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成。