原料
- 主料：
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小黄鱼300克
- 辅料：
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豌豆20克
竹笋20克
香菇（鲜）20克
- 调料：
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白酒5克
番茄沙司30克
白砂糖20克
盐5克
味精5克
淀粉(豌豆)5克
详细步骤
1.将黄鱼去鳞，挖去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼身两面批翻刀块，将黄鱼放在盆内，加酒，盐，味精拌匀，用湿淀粉拌透，再拍干生粉。 2.烧热锅，放油烧至七成热，放入黄鱼炸至外皮松脆，成熟时捞起装盘，锅留底油上火烧热，放入青豆，笋丁，香菇丁，再加番茄沙司， 辣酱油，白醋，糖，少许水烧沸，用湿淀粉勾芡，淋点热油，然后将卤汁浇在鱼上即成。
