千张咸肉蒸黄鳝

原料

主料：

鳝鱼200克 咸肉100克 牛肚80克

辅料：

调料：

盐5克 白砂糖4克 味精6克 胡椒粉5克 白酒5克 大葱8克 姜

详细步骤 1. 将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；2. 千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；3. 咸肉切小方片；4. 葱切成花、姜切丝待用；5. 将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。