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面拖黄鱼

原料
主料:
大黄鱼300克
辅料:
发酵粉6克 小麦面粉50克
调料:
小葱5克 姜5克 盐5克 黄酒15克 胡椒粉2克 味精2克 花生
详细步骤 1. 将大黄鱼宰杀取肉洗净,切成4.9 厘米长、l 厘米宽的条,放入碗里;2. 鱼肉内加入盐、酒、胡椒粉、味精、葱姜末拌匀后腌渍入味,大约腌10 分钟左右;3. 将面粉放在大碗内,加盐和适量冷水调成面粉糊,再加入猪油、发酵粉拌和后待用;4. 将炒锅烧热,放入花生油,待油烧到六成热时,把鱼条一块块蘸上面粉糊,放在油锅中炸,一边炸一边捞出,油一直保持六成热;5. 待鱼全部炸完后,再将全部鱼条回锅炸至色呈现金黄,酥脆香松,捞出沥去油装盘即成。
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