鸡骨酱

原料

主料：

童子鸡750克

辅料：

淀粉(蚕豆)3克 冬笋50克

调料：

盐3克 小葱5克 味精2克 黄酒10克 酱油20克 猪油（炼制）40克

详细步骤 鸡骨酱做法 1 外面吃到的鸡骨酱大都是骨头，不过自己弄的话就用整只鸡了。超市里买的鸡，已经处理好的，只要回来洗洗，切块就行。 2 方法和红烧的一样，重点是要烧得浓油赤酱，一定要把汁收到很粘稠才行。 3 反正我是加了很多糖，到最后才放一点点盐来中和一下。