原料
- 主料：
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粉皮150克
荸荠40克
胡萝卜30克
- 辅料：
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小麦面粉75克
- 调料：
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番茄酱20克
味精2克
白砂糖4克
淀粉(豌豆)3克
花生油75克
详细步骤
1.先将粉皮切成4厘米长，2厘米宽的长方片，放容器中，加味精0.5克，盐0.5克，用面粉上浆成素鱼片。荸荠、胡萝卜去皮洗净成片。
2.将锅置火上，放入花生油，烧到七成热将素鱼片逐片下锅炸到呈玉色，捞起沥油。
3.锅内留余油烧热，放入荸荠片、胡萝卜片，加番茄酱煸炒，随即加鲜汤、精盐、白糖、味精等调料，再投入鱼片翻炒，用湿淀分勾芡，淋上熟油10克即成。
