目鱼炒肉丝

原料

主料：

鲆200克 猪肉(肥瘦)60克 竹笋50克

辅料：

调料：

白酒6克 盐5克 白砂糖4克 味精3克 淀粉(豌豆)6克 花生油40克

详细步骤 1.将比目鱼（牙鲆）剞十字花刀再切成丝，放入开水中烫一下，捞出后沥干水分。 2.烧热锅，用油滑锅后，加油，烧至五成热放入肉丝滑散，再放入比目鱼丝，笋丝炒片刻倒入漏勺，炒锅里加酒，盐，味精，糖，比目鱼，肉丝，笋丝，少量水，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋油出锅装盘即可。