天下第一鲜

原料

主料：

蛤蜊250克

辅料：

调料：

小葱5克 姜5克 黄酒15克 盐5克 花生油25克

详细步骤 1. 先将文蛤壳劈开，用刀将文蛤肉及衣膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干； 2. 将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起； 3. 炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。