三丝熘鱼卷

【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鱼类

【制作过程】　　　

鱼卷在上海花色菜中运用较多，烹调方法有炸、熘、蒸、汆等。三丝熘鱼卷以鲩鱼片卷火腿、笋、葱三丝，经油炸烹汁，排叠上盘。制品外酥里嫩，色泽嫣红，甜酸适口。