红烧扇形甩水

【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鱼类

【制作过程】　　　

红烧扇形甩水系上海传统特色菜之一，早在20年代就已闻名于世。本菜肴取青鲩鱼的“活肉”部位－－鱼尾烹制而成，色泽酱红，形如折扇，色香味形皆美。