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汆糟汤

原料
主料:
青鱼500克
辅料:
冬笋100克
调料:
味精3克 猪油(炼制)30克 黄酒25克 香糟20克 盐3克
详细步骤 1. 将青鱼宰杀治净取中段洗净后,切成6 厘米长、2 厘米宽的块,盛入钵内; 2. 鱼肉内加精盐拌匀; 3. 香糟放入碗内,加黄酒、清水100毫升调稀; 4. 将青鱼块放入调稀的香糟拌和,四小时左右取出,即成糟青鱼,用清水洗净沥干; 5. 将锅烧热,加汤750毫升、笋片、鱼块、精盐,用旺火烧沸,撇去浮沫,加味精,再转小火滚5 分钟左右,待汤呈白色时,即可盛起装碗便成。
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