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过桥鲈鱼

原料
主料:
鲈鱼600克 香菜50克 火腿50克
辅料:
调料:
猪油(炼制)75克 味精3克 盐4克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉3克
详细步骤 1.鲈鱼刮鳞去内脏,取出骨刺,肉切成薄片,摆码在碟上。香菜,火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。 2.炒锅下猪油,放入头骨腩煎香,倒入上汤,滚至浓奶白色后,加入调味料,装盆,即可和鱼片一起上桌,倒入烫食。
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