过桥鲈鱼

原料

主料：

鲈鱼600克 香菜50克 火腿50克

辅料：

调料：

猪油（炼制）75克 味精3克 盐4克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉3克

详细步骤 1.鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。 2.炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食。