原料
- 主料：
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丝瓜1000克
- 辅料：
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香菇（干）8克
鸡胸脯肉25克
香肠25克
淀粉(蚕豆)5克
- 调料：
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黄酒10克
盐3克
猪油（炼制）25克
鸡油20克
详细步骤
1. 选择直径约2.5 厘米的细长嫩丝瓜，刮去外层绒毛表皮，保留青色内层，切去两端柄、蒂，剞疏密均匀、深浅相等的兰花刀纹，再改切成5 厘米长的段；
2. 将丝瓜段放在开水锅里焯一下，用清水漂凉，保持绿色；
3. 鸡脯肉洗净，煮熟，片成小薄片；
4. 广式熟香肠直切成圆片；
5. 水发香菇去蒂洗净，再切成丝；
6. 炒锅置旺火上，下鸡清汤750毫升、黄酒、精盐，烧开；
7. 再用小火将丝瓜煨入味，再放入鸡片、香肠、香菇，用水淀粉勾薄芡，下熟猪油推匀，油芡融合后，再淋熟鸡油，盛入大窝盘即成。
