油爆三圆

原料

主料：

蘑菇(鲜蘑)400克 莴笋50克 胡萝卜100克

辅料：

调料：

味精2克 姜1克 盐5克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克 花生油45克

详细步骤 1.选用大小均匀的鲜菇，洗净后将蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡萝卜、莴笋洗净去皮，切1.2厘米长段，并削成与鲜菇同样的扁圆形，即成三圆。 2.炒锅烧热，放入熟花生油35克，烧至八成热将三圆放入煸炒，加姜末、精盐、鲜汤、味精、料酒，烧开后勾芡，淋上熟油，起锅装盘即成。