明火煮鲈鱼

【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鱼类

【特点】

“明鲈”是90年代上海新创的时兴吃法，是在传统暖锅的基础上发展起来的。成菜装入锅内，上台后放在固体酒精炉上边烧边吃。菜肴始终保持滚烫，还可以自行调节咸淡、掌握酥烂。明鲈煮鲈鱼汤汁浓白如乳，味厚爽滑，酸辣适口。