原料
- 主料：
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香菇（鲜）50克
竹笋50克
青豆50克
土豆（黄皮）200克
- 辅料：
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小麦富强粉100克
小麦面粉125克
- 调料：
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酱油15克
盐4克
味精2克
白砂糖1克
姜1克
花生油90克
详细步骤
1.水发冬菇洗净去蒂，同熟笋均切成米粒丁。炒锅中放入40克油，烧至五成热时，加入青豆，冬菇，熟笋煸炒，再加入酱油，味精1克，姜末炒熟，冷却后即成馅心。 2.熟土豆去皮制成泥，放碗中，加入精盐3克，味精1克，白糖拌匀，同馅心拌在一起做鸽蛋料。 3.取碗一只，放入富强粉，精盐1克，用适量冷水调成薄浆。 4.把拌和的鸽蛋料用手捏成鸽蛋形(20只左右)，然后投入面浆内裹匀，再逐只放在面包粉里滚匀。 5.炒锅中放入熟花生油，烧至八成热时，把鸽蛋逐只下锅炸制，炸时要控制油温，并用手勺轻轻推动，见鸽蛋浮出油面，呈金黄色时，捞起沥油，整齐装盘即可。
