清蒸大闸蟹

原料

主料：

螃蟹2500克

辅料：

调料：

酱油150克 白砂糖150克 小葱50克 香醋150克 姜50克 香油20克

详细步骤 1. 将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2. 用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；3. 同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；4. 将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；5. 蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。