素色拉

原料

主料：

土豆（黄皮）30克 苹果30克 竹笋30克 蘑菇(鲜蘑)30克 胡萝卜30克 鸡蛋

辅料：

调料：

色拉油100克 芥末3克 醋3克 盐6克 白砂糖2克 味精2克

详细步骤 1.鲜鸡蛋去蛋清留蛋黄，放入碗内，加精盐，白糖，芥末粉少许，用五六根竹筷顺同一方向搅打，边搅边徐徐加入色拉油，不停地搅打，至蛋黄胀成糊状。 2.将土豆丁、笋丁、胡萝卜丁、苹果丁，青豆、蘑菇丁放入盆中，加盐、味精、醋等拌匀，再倒入色拉油拌匀即成。