原料
- 主料：
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咸肉150克
青鱼250克
- 辅料：
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冬笋25克
香菇（干）10克
青蒜5克
- 调料：
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黄酒10克
味精2克
猪油（炼制）30克
盐3克
详细步骤
1. 将咸腿肉洗净煮熟，切成长4.9 厘米、宽2.3 厘米的片；2. 青鱼宰杀治净取中段切成8.2厘米长、2 厘米宽的块；3. 水发香菇去蒂洗净捏干；4. 青蒜择洗干净切成小段；5. 炒锅置旺火上烧热，放入肉清汤750毫升、青鱼块、咸肉块、笋片、香菇、黄酒、精盐烧制；6. 待烧开，撇去浮沫，加上猪油，加盖，将锅端到小火上煮4 分钟左右；7. 再端回旺火上，烧到汤稍浓时，加入味精、熟猪油、糟卤50克，倒入汤碗里，撒入青蒜即成。
