原料
- 主料：
-
猪手一个(重约800 克
黄豆50克
泡椒4 个
- 辅料：
-
生姜
大蒜
八角
草果
桂皮
- 调料：
-
料酒
老抽
生抽
葱各适量
详细步骤
1.将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;泡椒去籽后剁碎成末;葱切花,八角、桂皮、草果洗净待用;
2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
3.起油锅,下入泡椒末炒出辣味后下入猪手,翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀;
4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水(要浸过猪手)，大火烧开后转小火炖20分钟;
5.加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感;
6.开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。
