清真肚丝汤

原料

主料：

牛肚600克

辅料：

调料：

白胡椒10克 陈醋25克 花椒2克 小葱10克 八角2克 香菜25克

详细步骤 1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉； 2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末； 3. 香菜洗净，蒜切末； 4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝； 5. 白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制； 6. 待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。