原料
- 主料：
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鸡胸脯肉200克
- 辅料：
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鸡蛋清50克
淀粉(蚕豆)20克
- 调料：
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大蒜（白皮）5克
小葱10克
醋10克
姜5克
猪油（炼制）30克
盐5克
详细步骤
1. 将木耳浸泡，摘洗干净；2. 鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5 厘米、宽2 厘米的薄片；3. 鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；4. 把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油；5. 炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入划好的鸡片，淋入少许醋，翻炒；6. 待翻炒出味后，冲入热鸡汤500毫升，再加盐、木耳、味精，烧开勾芡即成。
