山西卤面

原料

主料：

肉丝 四季豆

辅料：

蛋清细面条 骨头汤（或鸡汤） 姜末

调料：

详细步骤 　　1、肉丝加姜末酱油豆粉拌匀，适量油加热倒入肉丝翻炒，肉丝变色下四季豆翻炒，加入少量盐， 　　2、在锅里码平加入汤，水面刚好没过四季豆， 　　3、把面条切成十公分长，抖散均匀铺上，加盖文火煮蒸，上汽后把面条翻身，结块处淋上汤抖散，在加盖焖，反复两次，直至听到锅底已干的声音，关火即得。