层层脆

原料

主料：

猪耳1000克

辅料：

调料：

盐15克 八角5克 桂皮10克 花椒5克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）

详细步骤 1. 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；2. 锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；3. 取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；4. 上桌前顶刀切片装盘即成。