原料
- 主料：
-
海鲈鱼200 克
- 辅料：
-
芦笋80克
郫酱15克
鲜柠檬汁8克
盐15克
胡椒粉白糖5克
生抽老抽6克
墨西哥辣椒仔6克
葱姜蒜各10克
- 调料：
-
详细步骤
川味菊花鱼做法 1 取鱼块先直刀切成十字花刀的菊花鱼形，放入少许盐，胡椒粉腌制好待用。芦笋清洗干净，开水煮过待用。 2 锅上火放少许油，下葱姜蒜郫酱下锅煸香，加入清汤，依次放入糖 盐 鲜柠檬汁 生抽 老抽 墨西哥辣椒仔调好味，用淀粉勾芡待用。 3 取锅上火放入油加热，另将菊花鱼先拍淀粉鸡蛋液，在拍淀粉放入6成的油锅中炸透装盘即可。 4 把芦笋装盘点缀好，取做好的汁加少许花椒油，浇在菊花鱼上即可。
