原料
- 主料：
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鲤鱼1000克
酸白菜200克
- 辅料：
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泡椒20克
- 调料：
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味精2克
姜10克
大蒜（白皮）10克
盐3克
胡椒粉2克
淀粉(豌豆)5克
详细步骤
酸菜鱼做法 1 鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐，生分码味15分钟，待用。 2 红辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。 3 锅置火上，下混合油烧热，将切细的红辣椒，蒜和野山椒一起放入锅中炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。
