原料
- 主料：
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白鲢或花鲢3 斤左右大小
- 辅料：
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豆芽
大葱
豆瓣
泡椒
花椒
姜
蒜
鸡精
淀粉
料酒
盐
火锅
- 调料：
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详细步骤
龙腾虎跃の沸腾水煮鱼做法 1 将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。 2 将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。 3 锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。 4 用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。 5 把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。 6 在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。 在“滋滋”的沸腾声中，香喷喷的水煮鱼就做好了。
