原料
- 主料：
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苦瓜1根
排骨300g
- 辅料：
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- 调料：
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详细步骤
无油苦瓜排骨做法 1 排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分 2 苦瓜切成和排骨大小差不多的块 3 锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以 4 把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手 5 3-5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些 6 放入葱花爆香 7 烹入料酒 8 加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺, 9 加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右. 10 苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出
