原料
- 主料：
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虾仁300克
- 辅料：
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鸡蛋清40克
- 调料：
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色拉油75克
淀粉(蚕豆)25克
盐2克
酱油5克
料酒10克
味精5克
详细步骤
宫保虾仁做法 1 将虾去头，去皮，去沙线后洗净。放入白胡椒 盐 淀粉上浆腌制【虾头要保留备用】。 2 大葱切碎段，姜切末。 3 花生米去掉红皮。 4 取一小碗，加入水 淀粉 酱油 糖 醋 料酒兑成碗汁。 5 花生米过油炸熟。 6 锅中放油下入虾头炸出红油，把虾头捞出。 7 锅中放入虾油爆香姜碎。 8 下入腌制好的虾仁煸炒片刻成出。 9 锅中留低油下入辣椒煸炒。 10 放入碗汁烧开至粘稠。 11 放入煸炒过的虾仁翻炒均匀。 12 下入葱碎段煸炒均匀即可。
