豆瓣活鲤

原料

主料：

鲤鱼750克

辅料：

淀粉(豌豆)5克

调料：

大葱10克 姜4克 大蒜（白皮）8克 酱油5克 味精4克 白砂糖8克

详细步骤 1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。