剁椒鸡丁

原料

主料：

鸡肉

辅料：

葱姜蒜 剁辣椒

调料：

料酒 花椒 白糖 蒸鱼豉油 鸡精

详细步骤 1、鸡肉切丁。 2、姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。 3、水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。 4、锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。 5、倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。 6、放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。