青椒茄泥

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】山珍

【特点】

滑润爽口，清鲜味美，是佐餐下饭的一道好菜。

【原料】

茄子3个、青椒1个、开阳末2小匙、榨菜末1小匙、盐1小匙、味精半匙、葱花酌量、油3匙、鸡油酌量

【制作过程】　　

茄子斜切成小片；青椒切成碎丁；茄片入在大碗中，蒸烂，取出待凉后滤去水份；炒锅中加油，并烧热，先炒香开阳末、榨菜末，茄泥入锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒，上桌前淋加鸡油。