原料
- 主料：
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猪大肠300克
- 辅料：
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鸭血(白鸭)150克
酸白菜15克
辣椒(红、尖)30克
青蒜15克
- 调料：
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大蒜（白皮）5克
姜3克
花椒5克
豆瓣辣酱15克
盐10克
白砂糖10克
详细步骤
1. 猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净；2. 鸭血、酸菜切成块状；3. 辣椒、青蒜切段备用；4. 猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用；5. 炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮；6. 待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟；7. 待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌；8. 食前浇上麻油，味道更香。
