原料
- 主料：
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牛肉
- 辅料：
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洋葱丝
菜油
黑胡椒
苏打粉
蛋清
淀粉
鸡精
盐
酱油
老抽
料酒
- 调料：
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详细步骤
黑椒牛肉做法 1 将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。 2 牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。 3 把肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，最后用两勺食用油再拌匀待用。 4 热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。 5 锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐。 6 再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒。
