原料
- 主料：
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三黄鸡
- 辅料：
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花椒
辣椒
高汤
芝麻
香葱
香菜
- 调料：
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香油
盐
花椒粉
详细步骤
1、原料如图
2、三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞(不做也可以)。
3、生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下。用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时
4、烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖八到十分钟
5、放进冰水里冰透，用手撕开
6、准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切末。姜片三片
7、鸡肉用手撕好备用
8、锅里放入芝麻油和食用油的混合，要是有条件全部用芝麻油。平时炒菜的量。把姜片炒出香味，关火
9、油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。倒入高汤。大火烧开小火熬煮
10、椒麻汁中放盐，鸡精调味。把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时即可。可以开最小火入味。
11、出锅撒香葱香菜即可
12、汤汁绝对不要倒掉，拌面一级棒
