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口水鸡

原料
主料:
三黄鸡或者土鸡一只
辅料:
调料:
姜 大葱 蒜头 花椒 油辣椒 盐 料酒 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖
详细步骤 1、鸡抹盐腌制15分钟,在肚中塞入几片姜,大葱段同时腌制。 酒,加盖用大火煮开。 2、入汤锅,注入冷水没过鸡身,水中加盐,料酒,加盖用大火煮开 3、煮开后中火煮12分钟,煮好后不开盖,继续闷15分钟。 油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。 4、捞出后,可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。 5、准备好大葱,姜,蒜蓉,花椒,入油锅一同炸香。 6、碗里准备好油辣椒或者老干妈,在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。 7、将材料3中的所有调料混合均匀。 8、将放凉的鸡肉切块。 9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。
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