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水煮牛肉

原料
主料:
牛里脊肉300克 油菜100克 莴笋100克 芹菜100克
辅料:
鸡蛋清50克
调料:
姜10克 大葱10克 大蒜(白皮)10克 豆瓣酱10克 辣椒(红、尖、干)10克 花
详细步骤 水煮牛肉做法 1 牛肉洗净,切片。 2 将牛肉放入碗内,加盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀腌制。 3 豆芽洗净,锅内放水,汆烫豆芽,捞起备用。 4 炒锅上火,下菜油烧至五成热,放入干辣椒炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱炒香,加水煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入装有豆芽的碗内,加鸡精调味。 5 另起油锅热油,将热油浇在碗里即可。
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