原料
- 主料：
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牛里脊肉300克
油菜100克
莴笋100克
芹菜100克
- 辅料：
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鸡蛋清50克
- 调料：
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姜10克
大葱10克
大蒜（白皮）10克
豆瓣酱10克
辣椒(红、尖、干)10克
花
详细步骤
水煮牛肉做法 1 牛肉洗净，切片。 2 将牛肉放入碗内，加盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀腌制。 3 豆芽洗净，锅内放水，汆烫豆芽，捞起备用。 4 炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱炒香，加水煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入装有豆芽的碗内，加鸡精调味。 5 另起油锅热油，将热油浇在碗里即可。
