胡玉美豆瓣酱

原料

主料：

蚕豆5000克

辅料：

小麦面粉500克

调料：

盐450克 辣椒(红、尖、干)250克

详细步骤 1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。 2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。 味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。