原料
- 主料：
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土豆一个
面粉200克
- 辅料：
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姜末
水发小香菇
大蒜末
红黄彩椒
冬笋片
洋葱片
青蒜末
榨菜片
葱末
- 调料：
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泡椒酱
郫辣酱
白糖
香醋
黄酒
酱油
盐
味精
胡椒粉
油
详细步骤
1、勾兑碗汁;碗中放白糖25克、香醋25克、黄酒10克、酱油15克、盐1克、味精2克、胡椒粉少许搅匀备用。
2、把土豆凉水下锅煮熟。
3、面粉里放入少许盐拌匀。
4、把煮熟的土豆碾碎过筛，如感觉太干可加少量清水。
5、土豆过完筛后用其合面。
6、面和合好后松弛半小时。
7、把松弛好的面团切成小剂子，然后搓成一厘米直径的面条。
8、再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。
9、用手掌分别搓成薯仔备用。
10、把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。
11、在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油，放入泡椒酱和郫辣酱煸炒，煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。
12、然后倒入配料炒匀。
13、把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀，然后烹入碗汁用旺火翻炒。
14、炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀，在出锅前倒入青蒜末。
15、放入青蒜炒匀后便可出锅。
