金银鸽蛋

原料

主料：

鹌鹑蛋500克 芋头200克

辅料：

淀粉(玉米)100克

调料：

植物油50克 卤汁400克

详细步骤 1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，其中10个放在卤汁中煮10分钟，以改变色泽。2. 芋头洗净去皮，擦成细丝，铺在笊篱中；油入锅烧热，笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。3. 太白粉加少量的水调成浓糊，鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后，各取其一，中间用太白粉糊粘住，外层再裹一层粉糊，排放在盘中，入笼蒸3分钟。4. 芋丝巢放在盘中，金银蛋置于巢内。