原料
- 主料：
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芦笋350克
鸡胸脯肉110克
- 辅料：
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金针菇40克
豌豆苗40克
鸡蛋清80克
淀粉(蚕豆)30克
- 调料：
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盐15克
味精5克
鸡油10克
详细步骤
1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；2. 芦笋沥干浸汁，切成长段；3. 金菇去沙根，冲净沥干；4. 豆苗摘取嫩心；5. 鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；6. 高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；7. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；8. 食用前，淋加鸡油，味道更鲜。
