原料
- 主料：
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虾仁
- 辅料：
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姜丝
干辣椒
花椒
葱白
花生米
彩椒
- 调料：
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生抽
醋
糖
老抽
料酒
水淀粉
鸡精
盐
详细步骤
1、备好花椒粒，干辣椒用剪刀剪成小段。
2、生花生米泡水。
3、待花生米皮变软剥去皮，用厨房纸吸干水份。
4、中坐油，凉油时加入花生米炸至变黄。
5、图5为炸完的花生米，一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊。
6、取葱一棵，切下葱白部分备用。
7、将彩椒切成小块。
8、虾仁用刀从背部划开。
9、虾仁加入盐，淀粉，料酒腌制10分钟。
10、配料汁兑入碗内搅均匀，准备工作即完成。
11、用炸花生米的油将腌好的虾仁倒入滑至变色捞出。
12、留底油，加入干辣椒，葱姜丝和花椒爆炒出香味儿。
13、倒入虾仁和彩椒翻炒片刻。
14、加入炸好的花生米，快速翻炒。
15、倒入味汁。
16、待味汁变稠裹在菜上即可出锅。
