原料
- 主料：
-
鲈鱼500克
- 辅料：
-
面条(标准粉)10克
油菜20克
鸡蛋80克
- 调料：
-
淀粉(豌豆)3克
大葱5克
大蒜（白皮）4克
姜4克
料酒3克
盐3克
详细步骤
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。
