原料
- 主料：
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猪肉(肥瘦)250克
- 辅料：
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辣椒(红、尖)100克
青蒜50克
- 调料：
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花生油75克
豆瓣酱20克
豆豉15克
酱油15克
料酒10克
白砂糖15克
详细步骤
生爆盐煎肉做法 1 五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟； 2 腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用； 3 锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。
