原料
- 主料：
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西红柿4-6 个
红萝卜2根
意大利面
- 辅料：
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牛腱肉3-4斤
姜片
冰糖1小颗
香料(卤包)
酱油少许
辣豆瓣酱
酒
葱段
白萝卜1-2根
牛骨
生菜
罗勒(九层塔)
- 调料：
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详细步骤
川味红烧牛肉面做法 1 牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油, 姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上. 2 西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片. 3 起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干. (至少三小时) 4 将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮) 5 煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮) 6 另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可.
