原料
- 主料：
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鸭1500克
- 辅料：
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洋葱（白皮）100克
柿子椒50克
- 调料：
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料酒15克
盐8克
鸡精3克
生抽10克
老抽15克
八角10克
桂皮5克
详细步骤
红烧鸭做法 1 把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好 2 挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3 再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味 4 把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制 5 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。
