香糟蒸肘

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】猪肉

【特点】　　

制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美

【原料】　　

猪肘子1个（重约1500克），精盐10克，味精10克，甜面酱100克，辣椒粉50克，醪糟50克。

【制作过程】　

　微辣糟香，色泽红亮争邓，肥而不腻。